Zutaten:
80 g Datteln
50 g knusprige Dinkel-, Reis- oder Sojaflakes (letztere für einen hohen Proteinanteil)
75 g zarte Haferflocken
2 EL Leinsamen
50 – 75 g geröstete Nüsse/ Samen
130 Gramm Nuss-/Saatenmus (wahlweise Erdnuss-, Mandel-, Sonnenblumen-, Cashewmus)
50 g Honig
Salz
Vanille/Zimt
50 g geschmacksabhängige Komponente: getrocknete Früchte nach Wahl, Schokoladenstückchen, mehr Nüsse etc.
Zubereitung:
Prüfen Sie als erstes, wie weich die Datteln sind. Kleben sie nicht ausreichend an den Fingern, etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Mahlen Sie die Leinsamen zu einem feinen Mehl. Alle trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Die Datteln fein pürieren und den Honig eventuell etwas erwärmen, damit er flüssig ist. Beides zusammen mit dem Nussmus zu den trockenen Zutaten geben. Alles einmal gut durchkneten, abschmecken und auf ein Backblech geben. Die Masse so zusammenschieben, dass ein kompaktes Viereck entsteht. Etwas trocknen lassen, dann schneiden. Die Riegel halten sich für drei Wochen im Kühlschrank oder für mindestens drei Monate im Tiefkühler.